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乳酸菌发酵果蔬饮料加工技术的研究

1999年 应用技术
  • 成果简介
对多种果菜原料进行加工适性考察，对菌种进行了筛选，训化、优化处理，为工业化生产提供了可靠的工艺参数，在发酵过程中对各营养成份进行了细致的测定，对发酵液进行了恰当的处理，调兑出梨汁、甘蓝汁、青萝卜汁、蕃茄等几种风味独特的发酵饮料。各产品技术指标符合国家标准。...
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